鲜肉饼和面的配方比例可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种常用的配方：
材料：
- 猪绞肉：500克
- 面粉：400克
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐、生抽、老抽、白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将500克猪绞肉放入大碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉。
2. 用筷子或者手搅拌至绞肉完全吸收调料，然后加入1个鸡蛋并再次拌匀。
3. 加入适量淀粉并搅拌均匀，这样可以使肉馅更加紧实和有嚼劲。
4. 将400克面粉加入碗中，加入适量的盐和温水搅拌成面团。
5. 把面团分成若干小份，每份揉成圆球状，擀成直径约10厘米的饼皮。
6. 在擀好的饼皮中间放入适量肉馅，然后将饼皮包住肉馅捏紧封口（也可以用叉子在边缘处刻上花纹）。
7. 将热锅加入适量食用油，烧至5成热左右，把饺子饼放入锅里煎至两面金黄即可。
以上是一个简单的鲜肉饼和面的配方比例和制作步骤，如需要可以根据个人口味进行调整。
